内蒙古金石牧业有限公司

本发明公开了一种酸奶乳清碳酸饮料及其制备方法，属于饮料加工技术领域，酸奶乳清碳酸饮料的组分包括酸奶乳清、纯净水、复配稳定剂、食用盐、二氧化碳，酸奶乳清的pH为3.8～4.0；制备方法包括酸奶乳清二次过滤，调配后经无菌滤膜及低温碳酸化。本发明无需高温杀菌，避免蛋白变性、絮凝分层，最大程度保留乳清天然奶香与风味；依靠乳清自身酸甜度，口感清爽；利用乳清的酸度和高浓度二氧化碳形成双重抑菌，可常温保存6个月以上不变质。本发明所用原料简单，制备工艺简单，成品具备乳清自身酸甜风味，常温保存品质稳定，方便储运；设备投入小，降低了生产成本。本发明实现酸奶副产物的高值化利用，适合牧场、酸奶厂规模化生产，经济与环保效益显著。