原始名称记载: 安琪酵母股份有限公司; 安琪酶制剂（宜昌）有限公司

本发明提供了一种谷氨酰转肽酶突变体及其应用。其中，上述谷氨酰转肽酶突变体包括：（a）以SEQ ID NO：1所示的野生型谷氨酰转肽酶为基础发生突变的蛋白，上述突变包括在如下任意一个或多个位点发生的突变：H87、Q89、D190、T193、E197、M323、T412、Q430、E548或S552；或（b）与（a）中限定的氨基酸序列具有70%以上同源性且具有谷氨酰转肽酶活性的蛋白质。能够解决现有技术中在酸性条件下谷氨酰转肽酶的活性低的问题，适用于微生物技术领域。