一种负载槲皮素的核壳结构凝胶球的制备方法

本发明公开了一种负载槲皮素的海藻酸钠/黄原胶‑小麦醇溶蛋白核壳凝胶球的制备方法。其特征在于：所述凝胶球为双层核壳结构，以黄原胶和海藻酸钠进行复合形成内层核，再利用静电吸附法和反溶剂沉淀法将小麦醇溶蛋白附着在内核上形成外壳，包埋递送槲皮素。本发明制备的槲皮素@海藻酸钠/黄原胶‑小麦醇溶蛋白凝胶球具有包封率高、生物利用率高和靶向递送的优势，且制备方法简单可控，重复性好，实现了对槲皮素的高效包埋和延缓释放，以充分发挥其生物活性作用。可应用于生物医药和食品领域，并具有良好的市场应用前景。