一种发酵杜仲茶饮料的制备方法

本发明属于茶饮料制备技术领域，具体涉及一种发酵杜仲茶饮料的制备方法，包括：杜仲鲜叶依次经消毒与杀青，得到杀青后杜仲叶；将杀青后杜仲叶与水、柠檬酸三乙酯、谷氨酰胺转氨酶混合，调节pH为酸性，静置提取，离心，分别收集第一次上清液和第一次茶叶渣；第一次茶叶渣经过乳酸菌发酵后，得到的发酵物再与水、谷氨酰胺转氨酶混合，调节pH为酸性，静置提取，离心，收集第二次上清液；合并第一次上清液和第二次上清液，灭菌，得到杜仲提取液；杜仲提取液经澄清，发酵杜仲茶饮料。本发明的制备方法可有效提升绿原酸等有效口感成分的含量，并抑制杂菌生长。