一种缓升糖保健大米的制作方法

本发明属于大米加工技术领域，具体公开了一种缓升糖保健大米的制作方法，包括如下步骤：选择带有稻壳的籼米或粳米为原料；将清理后的原料投入浸泡罐低温预浸；浸泡结束后，进行酶解，期间采用超声波发生装置辅助处理，酶解结束后，降低浸泡罐温度至常温；将浸泡后的原料送入调质设备中，采用梯度升温的调质工艺对原料进行调质；将调质后的原料送入低温干燥设备中，采用低温通风‑间歇加热的干燥工艺对原料进行干燥；将干燥后的原料送入低温碾米机中，得到精米。本发明采用上述的一种缓升糖保健大米的制作方法，通过优化加工工艺参数，在保留大米营养成分的同时，降低其升糖指数，满足现代人群对低糖健康饮食的需求。