一种利用高压脉冲电场促进鹰嘴豆芽中总黄酮富集的方法

本发明公开了一种利用高压脉冲电场促进鹰嘴豆芽中总黄酮富集的方法，所述方法包括：选取优质鹰嘴豆种子，在常规发芽培养后，于芽苗生长阶段施加高压脉冲电场处理，并同时采用氯化钠水溶液进行喷淋胁迫，最终获得高黄酮含量的鹰嘴豆芽。本发明将物理场处理与盐胁迫有机结合，通过协同效应显著激活鹰嘴豆芽的次生代谢，使总黄酮含量达到处理前的3~4倍，远高于传统方法。本发明的方法全程无外源化学添加剂，具有安全、高效、成本低、易于工业化生产等突出优点，可实现总黄酮等功能性物质的高效富集。