一种提取青稞花青素的方法

本发明公开了一种提取青稞花青素的方法，包括以下步骤，原料预处理：青稞籽粒经超纯水清洗后，冻干8h，粉碎过筛，得到青稞微粉；低温协同酶解：向青稞微粉中加入复合酶解液，恒温酶解2‑2.5h；脉冲超声提取：向酶解体系中加入食品级酸性提取剂，再42‑45℃下提取；三级深度纯化：离心取上清、树脂纯化和膜分离；低温脱残与冻干：透过液在38℃、0.09MPa下减压浓缩至原体积1/6，通入纯度为99.999%氮气以0.8L/min流速吹扫25min，随后在‑45℃、0.1MPa下冻干12h，得青稞花青素精品，本发明涉及花青素技术领域。该提取青稞花青素的方法，达到提高花青素活性、降低毒性残留、提升产品纯度和增强工艺环保性的效果。