一种基于微生物多样性的酱香型白酒摊晾拌曲工艺的评价方法及其应用

本发明属于微生物技术领域，涉及一种基于微生物多样性的酱香型白酒摊晾拌曲工艺的评价方法及其应用。本发明将堆积发酵与其前端的摊晾拌曲工艺建立联系，利用堆积发酵环节糟醅微生物关联摊晾拌曲后糟醅微生物，从而形成一种基于微生物多样性的对不同摊晾拌曲工艺进行评价的方法，有利于在酱香型白酒实际生产中对摊晾拌曲工艺进行优化。