一种微氧发酵葡萄酒及其制备方法

本发明属于葡萄酒酿造技术领域，具体涉及一种微氧发酵葡萄酒及其制备方法。压榨后果汁经酒精发酵，陈酿，得到微氧发酵葡萄酒，所述压榨后果汁包括自流汁、中度压榨汁和重度压榨汁中的任意一种。自流汁陈酿使用玻璃容器，中度压榨汁陈酿使用玻璃容器或陶罐，重度压榨汁陈酿使用玻璃容器玻璃容器、陶罐和橡木桶中的任意一种。制备得到的微氧发酵葡萄酒品质高，香气总量高，总酚、总花色苷、单宁降解幅度低，适度氧化促进了花色苷聚合，酒体红色稳定，果香浓郁、酸甜单宁平衡、余味持久，青涩氧化异味少。