基于酶解技术的乳糖不耐受人群用乳制品生产控制方法

本发明涉及一种基于酶解技术的乳糖不耐受人群用乳制品生产控制方法，具体涉及食品生物制造智能工控领域，通过采集多源历史数据并提取时序特征，结合深度长短期记忆网络与多头注意力机制，实现了乳糖残留和风味的精准预测；同时利用近红外光谱实时检测乳糖浓度，将检测延迟压缩至极短；复合控制律融合反馈、前馈、扰动补偿及风味约束，动态调整酶投加量，并根据灌装停机时长自动切换酶解罐温度模式，有效抑制过度水解，在保障乳糖达标的前提下显著提升风味稳定性，降低原料与能耗浪费，实现低乳糖乳制品的智能化、高品质连续生产。