一种锁脆型双谷益生元复合粉组合物的低温制备工艺

本发明公开了一种锁脆型双谷益生元复合粉组合物的低温制备工艺，属于食品加工技术领域。将燕麦和青稞预处理得到谷物粉，将β‑葡聚糖分为包覆型和游离型；游离型β‑葡聚糖与部分谷物粉预混，包覆型β‑葡聚糖与熔融乳化剂在低聚果糖表面进行多次交替沉积，形成复合包覆颗粒，再将其分次加入双谷基础混合料中混合、整粒和包装。本发明能够降低复合粉吸湿结块，提高低聚果糖和β‑葡聚糖的混合均匀性及抗离析稳定性，并通过低聚果糖与β‑葡聚糖的配比协同提高益生元增殖效果，适于工业化生产。