一种微藻复合糖粉及其制备方法和应用
本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种微藻复合糖粉及其制备方法和应用。本发明将甜味剂、壁材、微藻粉和水混合,进行剪切,得到一级浆料;将一级浆料进行均质处理,得到二级浆料;将二级浆料进行喷雾干燥,得到微藻复合糖粉。该技术路径构建藻‑糖一体化界面,可同步性解决微藻的感官缺陷、不良物理性质及化学不稳定性等固有难题,为微藻成分在烘焙、饮料、糖果等大众日常食品中的高效应用提供一种理想的配料解决方案。
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