南京财经大学

本发明提供了一种食用菌营养品质的评价方法及其应用，涉及食用菌筛选技术领域。本发明提供了一种食用菌营养品质的评价方法，包括以下步骤：以食用菌体外消化终产物的校正氨基酸评分和食用菌全粉的综合得分为评判依据，判定食用菌的营养品质。本发明基于体外消化终产物，根据校正氨基酸评分结合食用菌全粉的综合得分能够准确筛选出营养品质高的食用菌，营养价值可与肉、蛋、奶相媲美，作为优质的膳食蛋白质补充剂。而且本发明评价方法还能够用于食用菌育种中，筛选出高蛋白含量的食用菌品种。