一种乳鸽调味卤料配方及乳鸽制造方法

本发明提供一种乳鸽调味卤料配方及乳鸽制造方法，涉及食品加工技术领域，包括：甘草30～35份、罗汉果90～110份、八角10～14份、桂皮18～22份、丁香6～10份、小茴香14～18份、沙姜18～22份、草果18～22份、陈皮10～14份、花椒18～22份、香叶2～6份、蒜头10～30份、南姜10～30份，食盐45～55份以及净重为275g～350g的乳鸽，通过取消了酱油、鸡精、味精以及糖为核心调味成分，既能通过甘草与罗汉果的天然甜味替代人工调味剂，又能通过八角、桂皮等香辛料的复合香气覆盖传统卤料单一咸鲜味的缺陷，能够复现红烧乳鸽所需的中草药复合香气、醇厚回甘及红亮自然色泽。