槟榔粉末、糖果及其制备方法

本发明公开了一种槟榔粉末的制备方法：鲜槟榔冻干粉加水，于pH值5.0‑5.5、40‑45℃用复合酶酶解150‑200min。所得酶解液中加入载体、碳酸氢钠、卵磷脂和椰子油，于45‑50MPa高压均质乳化。在进风110‑120℃、出风60‑65℃、雾化器转速20000‑25000rpm条件下喷雾干燥，粉碎，得小于100nm的粉体。本发明还提供以上制成的槟榔粉末以及含上述槟榔粉末的糖果。本发明的制备方法，防止了槟榔碱等有效成分在制备过程中的散失。所制备的槟榔粉中槟榔碱等有效成分含量高且无苦涩味。