一种鱼子酱火锅底料制备方法及其设备

本发明涉及火锅底料炒制技术领域，具体涉及一种鱼子酱火锅底料制备方法及其设备，包括锅体、底料搅拌机构、加热器、制冷器和质量检测组件，质量检测组件包括支撑板、伸缩抽样管、稀释仓和全自动罗维朋比色计，炒制结束后，伸缩抽样管伸入锅体内部，将底料的混合油脂抽入稀释仓，然后往稀释仓内加入大豆油进行十倍稀释，稀释后的混合油脂再抽入全自动罗维朋比色计进行色泽检测，显示罗维朋色值在7.0~8.5范围内，则表示色泽合格；由此可无需人工手动取样，还能自动稀释火锅底料，显著提高检测效率，且通过全自动罗维朋比色计进行色泽检测，相较于肉眼观察可显著提高精准度，保证火锅底料色泽品质。