一种分子威士忌的制备工艺

本发明涉及酒水饮料技术领域，且公开了一种分子威士忌的制备工艺，包括使用光谱分析仪器对待仿真的目标威士忌进行化学成分分析，确定其中关键风味物质的种类与含量；从天然植物原料和酵母代谢产物中提取步骤一中确定的风味物质；将提取得到的风味物质按照步骤一确定的种类和比例，与食用酒精混合；将混合液在控温条件下进行时长不少于24小时的化学合成反应。本发明通过光谱分析、天然提取、可控合成这一技术路径，实现了对目标风味的精准解析与高效重构。相较于依赖漫长生物发酵与橡木桶陈酿的传统工艺，本方法将长达数年至数十年的生产周期缩短至数日，从根本上颠覆了威士忌的生产效率范式。