一株米曲霉AT21及其应用

本申请涉及微生物技术领域，具体公开了一株米曲霉AT21及其应用，本申请提供的米曲霉AT21在不影响菌种的产孢性能的前提下，实现原油的谷氨酸、氨基氮、全氮等指标的全面提升。经过实验可知，与沪酿3.042菌株相比，米曲霉AT21菌株，在扩培阶段的孢子数无明显变化，发芽率提升5%；米曲霉AT21菌株较沪酿3.042菌株的发酵原油氨基酸态氮提高13.5%、全氮21.5%、谷氨酸提升28.6%、谷氨酰胺酶活提升74.9%，中性蛋白酶活力提升28.0%；原油感官，在咸味和浓厚感上由明显的提升，综合口感有所提升。