一种新型食品用酶制备装置及方法

本发明公开了食品用酶制备技术领域的一种新型食品用酶制备装置及方法，包括底座和顶盖，顶盖固定连接于底座顶端，顶盖内部设置有传动腔，顶盖与底座之间设为驱动腔；底座内部固定连接有罐体；传动腔内设置有搅拌杆，搅拌杆底端延伸至罐体内并固定连接有若干叶片；搅拌杆内部沿搅拌杆长度方向开有注水通道，搅拌杆顶端转动连接有旋转接头，旋转接头另一端转动连接有注水管；叶片内部均开有与注水通道连通的输水通道，叶片上下表面均开有若干与输水通道连通的喷水孔。本发明通过搅拌杆注水、叶片喷水，降低传统直接注水湿团及水分不均的可能性，克服顶部雾化喷水的分层缺陷，保障基质湿度均匀，提升食品用酶制备质量与效率。