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一种除味酱油、复合调味料及加工方法和应用
发明专利有效
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§ Ⅰ
卷宗概要
申请人
海天（江苏）调味食品有限公司; 佛山市海天（高明）调味食品有限公司; 佛山市海天调味食品股份有限公司
发明人
张炫; 黄小青; 王洪江; 曾红亮; 海绪成
IPC 分类
A23L 27/50 (2016.01)A23L 27/00 (2016.01)A23L 5/20 (2016.01)B01J 19/00 (2006.01)B01D 15/08 (2006.01)B01D 25/12 (2006.01)B01D 11/02 (2006.01)
本发明属于微生物发酵技术领域，公开了一种除味酱油、复合调味料及加工方法和应用。本发明除味酱油的加工方法包括：取酱油原料，加热保温进行催陈处理；添加吸附剂；进行压滤处理；进行超临界萃取处理。本发明的加工方法可制得酱油味弱的鲜味酱油原料，将其煮制复合调味料，存放期间酱油味不显著增加，不影响复合调味料的感官质量，品质稳定。