一种海绵蛋糕专用蛋液的制备方法

本发明公开了一种海绵蛋糕专用蛋液的制备方法，属于农产品加工及贮藏技术领域。本发明将蛋清液、蛋黄液、乳糖醇和NaCl按照一定的质量比例混合，并结合高压均质技术使各物料得到充分融合与反应，有效提高了蛋液的起泡性。本发明使蛋液的起泡性能得到优化，有助于提高烘焙工厂的生产效率，降低家庭烘焙的操作门槛。本发明提供一种海绵蛋糕专用蛋液的制备方法，成本低廉且操作简单，适合蛋液产品的工业化生产。