野草莓奶皮子酸奶及其制备方法

本发明提供野草莓奶皮子酸奶及其制备方法，涉及乳制品制备技术领域，该野草莓奶皮子酸奶包括野草莓汁、纯牛奶、淡奶油、炼乳、菌粉、奶粉和白砂糖，制备方法包括如下步骤：先将野草莓汁、淡奶油、奶粉、纯牛奶先混合均匀，添加白砂糖和炼乳后依次进行过滤、加热、冷却，冷却至预设温度后加入菌粉进行接种，发酵预设时间后冷藏后熟。本发明提供的野草莓奶皮子酸奶保留了野草莓的天然果香和酸甜风味，改善酸奶的组织状态和贮藏稳定性。