一种基于采前逆境调控的协同增效型花果香发酵茶及其制备方法

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种基于采前逆境调控的协同增效型花果香发酵茶及其制备方法，结合定向加工工艺提升发酵茶花果香气及滋味品质的制备方法。以经采前干旱‑遮阴协同处理(D+S组)的夏秋季茶树鲜叶为原料，包括一芽二叶标准嫩梢，通过调控萎凋、揉捻、发酵等工艺参数，制得红茶或白茶茶坯。其中，茶坯中叶绿素总量达1.078mg/g，游离氨基酸含量在萎凋40h阶段最高达54.10mg/g，茶黄素总量达8.19mg/g。