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一种乳酸菌复合藕粉可食用保鲜膜的制备方法及其应用
发明专利未知
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§ Ⅰ
卷宗概要
IPC 分类
C08J 5/18 (2006.01)C08L 3/02 (2006.01)B65D 65/46 (2006.01)C12N 1/20 (2006.01)C12N 1/02 (2006.01)C12R 1/01 (2006.01)
本发明一种乳酸菌复合藕粉可食用保鲜膜的制备方法及其应用，属于食品保鲜技术领域，本发明中，原料是纯天然无添加的藕粉和从扬州本地酱菜中分离出来的乳酸菌Pediococcus pentosaceus戊糖片球菌YZJC001。该菌的添加不会引起藕粉的透光度、透明度等指标改变，可以使被保鲜的食材呈现出最原始的色泽。乳酸菌的加入可以中断藕粉中聚合物链的内聚性。藕粉和YZJC001配置的可食用保鲜膜在蓝莓上有很好的保鲜效果。