一种蒸谷米的加工方法

本发明公开了一种蒸谷米的加工方法，该方法通过对稻谷依次经过筛选、清理后不经浸泡直接蒸煮、烘干后包装即可，可以有效避免传统蒸煮后米粒颜色呈现深浅不一，容易出现“花粒”现象，同时延长稻谷储存时间。在制备蒸煮米时，本发明采用预蒸、浸泡、二蒸的工艺可以保证稻壳里的营养成分很好地融入大米粒中，改善了稻谷蒸制时受热不均导致的花米问题，提高大米的营养价值，最终烘干的稻谷经过碾米、脱壳等工序得到最终的蒸煮米成品；在半蒸米中，本发明采用先预蒸、后干蒸的两段式工艺，实现了淀粉的适度、均匀糊化，既保证了复水性，又减少了易回生的组分，同时工艺较蒸煮米简化，处理后的稻谷存储期达9‑14个月。