一种风干牦牛肉工序中的在线品质分拣装置、方法及系统

本发明公开了一种风干牦牛肉工序中的在线品质分拣装置、方法及系统，涉及食品加工智能检测技术领域。装置包括输送定位模块、振动激励模块、多光谱采集模块及数据处理与分拣模块；振动激励模块向风干牦牛肉块施加80‑250Hz、8‑40μm微幅正弦振动；多光谱采集模块的光纤接触探头周侧集成压电式微力反馈传感器，感应端凸出光纤端面0.5‑1.0mm，以1.5‑3.0N恒力接触振动状态下的硬壳表面；数据处理模块从反力信号提取硬壳储能模量与硬壳‑内芯界面传播延迟，反演水分梯度与盐度梯度，再与近红外漫反射光谱融合输入PLS‑DA模型输出分拣等级。本发明解决了风干态硬壳耦合不稳、鲜肉NIR模型散射失配、风干房环境干扰三大耦合的问题。