一种植物乳酸菌LP4的驯化方法及其山核桃脱涩加工方法

本发明公开一种植物乳酸菌LP4的驯化方法及其山核桃脱涩加工方法。本发明将植物乳酸菌LP4粉末溶于水，活化植物乳酸菌；采用液体培养基震荡植物乳酸菌初步扩繁；然后将初步扩繁后的植物乳酸菌接入驯化液体培养基进一步扩大繁殖所述植物乳酸菌驯化后可将山核桃内种皮的总黄酮和缩合单宁大量降解，从而起到降低山核桃涩味的作用。本发明植物乳酸菌能在无葡萄糖的环境中使用单宁酸生长，在驯化后，能不依赖葡萄糖，以单宁酸作为唯一碳源进行繁殖，驯化效果明显。