经加热食品用涂层组合物

一种经加热食品用涂层组合物，所述组合物用于附着在经加热食品的表面，然后加热以形成该食品的涂层，所述组合物含有选自酸处理淀粉和热处理淀粉中的1种以上的加工淀粉，该酸处理淀粉和热处理淀粉具有以下性质(A)和(B)：(A)当使用快速粘度分析仪(RVA)对包含该酸处理淀粉或热处理淀粉的水悬浮液进行粘度测定时，峰值粘度为2500mPa·s以下，其中，该水悬浮液包含25质量%的该淀粉，在该粘度测定中，首先将该水悬浮液的温度在50℃下保持1分钟，然后用7分30秒升温至95℃，接着在95℃下维持5分钟；(B)包含该酸处理淀粉或热处理淀粉的水悬浮液在660nm下的吸光度为0.6以上，其中，该水悬浮液包含0.5质量%份的该淀粉。