一种基于胁迫诱导的植物发酵液及其制备方法与应用

本发明涉及微生物发酵技术领域，具体涉及一种基于胁迫诱导的植物发酵液及其制备方法与应用。本发明通过在菌种富集与扩培阶段引入D‑山梨醇或食品级椰油作为非致死性胁迫剂，诱导植物乳植杆菌（）CICC20022产生应激反应，激活菌体抗氧化代谢通路，显著提高其抗氧化酶系活性及次级代谢产物的合成能力，使得最终植物发酵液DPPH自由基清除率、羟基自由基清除率和总抗氧化性三项核心指标均有所提升。