一种基于酶与乳酸菌协同水解的乳蛋白水解产物及其制备方法和在抗骨质疏松中的应用

本发明公开了一种基于酶与乳酸菌协同水解的乳蛋白水解产物及其制备方法和在抗骨质疏松中的应用。本发明方法采用酶解工艺对乳蛋白进行初次水解，随后接种特异性乳酸菌进行二次水解，实验结果显示，与单一酶解相比，联合处理降低了产物分子量，增加了小分子肽占比，显著增强了促成骨细胞增殖活性，且该水解产物能缓解地塞米松对成骨细胞的损伤。体内骨质疏松模型中，该水解产物表现出改善骨代谢相关指标的作用，具有缓解骨质疏松的潜力。本发明方法工艺可控、原料来源广泛，所得乳蛋白水解产物在功能食品、营养干预及骨健康相关产品中具有良好的应用前景。本发明为骨质疏松症的缓解和治疗提供了来源广泛、价格较低的天然活性物质和制备技术路径。