山东省葡萄研究院

本发明公开了一种区分海岛葡萄酒（IMW）和海岸葡萄酒（CMW）差异的方法，包括以下步骤：HS‑SPME‑GCMS、ICP‑MS法、非靶向代谢组学分析法分别检测酒精发酵过程的海岛葡萄酒和海岸葡萄酒的成分，通过偏最小二乘法判别分析VIP值大于1的成分，筛选得到区分海岛葡萄酒和海岸葡萄酒的挥发成分、矿物质成分、非挥发性代谢物；将得到的成分用于区分海岛葡萄酒和海岸葡萄酒。本发明阐明了海洋微气候驱动下IMW和CMW在酒精发酵过程中无机和有机成分的差异，为精确发酵控制和提高葡萄酒品质提供科学依据，同时为鉴定两种葡萄酒的差异指明了方向。

本发明属于葡萄G组UGT基因家族技术领域，尤其涉及VvUGT145、VvUGT177葡萄G组UGT基因家族的基因工程应用，所述VvUGT145、VvUGT177属于葡萄VvUGT基因家族G组，编码UDP‑糖基转移酶，特异性催化葡萄游离芳樟醇等单萜物质发生糖基化，生成结合态单萜糖苷；VvUGT145、VvUGT177在葡萄果实转色期至成熟期果皮中特异性高表达，为调控果实萜类香气物质积累的功能基因；所述基因启动子区均含有光响应元件、脱落酸与茉莉酸甲酯激素响应元件以及低温、干旱胁迫响应顺式元件，通过外源光质、ABA、茉莉酸甲酯处理上调基因表达。