赵雪峰

本发明公开了一种吞咽障碍增稠组合物及其制备和使用方法，属于特殊膳食食品技术领域。组合物各组分的重量百分比为：菊粉90.0%~97.0%、低酰基结冷胶0.5%~1.5%、黄原胶0.3%~1.0%、刺槐豆胶0.3%~1.0%以及钙盐0.1%~0.6%。制备时将菊粉分为两部分，分别与胶体、钙盐预混包覆后二次混合筛分；使用时以5℃~50℃水冲调并搅拌10~20秒使粉体分散，静置后形成适配IDDSI 1‑3级的增稠溶液。该组合物以菊粉为低GI膳食纤维载体，配合低酰基结冷胶‑钙盐弱交联网络与黄原胶‑刺槐豆胶复配胶体，能够冷水快速分散、抵抗唾液淀粉酶降解，且低热量、高膳食纤维，适合吞咽障碍及三高人群食用。