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本发明提供了一种乳制品用海藻酸钙包埋功能油脂微胶囊的制备方法。与现有技术相比，本发明提供的制备方法在剪切微通道内成型包埋微球，并将Ca以CaCO的形式包裹在油中形成连续均匀的油包水微球，再在固化液中与食用级有机酸反应释放Ca，与海藻酸钠反应生成形状圆润、尺寸均一的海藻酸钙包埋功能油脂微胶囊，该方法操作简单，制作成本低，利于实现工业化量产。

本发明提供了一种尺寸均一的海藻酸钙微球的制备方法，包括以下步骤：S1)将第一食用油与第一表面活性剂加热混合，得到油相；将海藻酸钠与水混合，得到水相；S2)将所述水相与油相分别通入十字交叉型微通道内，得到油包水微球；S3)将所述油包水微球在固化液中固化，得到海藻酸钙微球。与现有技术相比，本发明通过将油相与海藻酸钠水溶液在交汇通道内发生剪切形成油包水微球，进而将油包水微球在包含氯化钙微乳液的悬浊液进行固化反应，最终得到海藻酸钙微球，减少了油包水微球生成后的碰撞融合，从而使得到的海藻酸钙微球具有形状圆润均匀、尺寸均一、固化速度快的特点，同时操作简单、制备成本低。

本发明公开了益生菌后生元及有机酸在改善肝脏健康和结肠炎的应用，涉及后生元技术领域。本发明发现，苹果酸和/或癸二酸、K56灭活菌的无细胞上清均能够显著抑制促炎因子的表达，均具有良好的抗炎活性。且经过K56无细胞上清、苹果酸及癸二酸干预后，能够缓解高脂饮食带来的受试体肝脏异常增重，并减轻了高脂饮食引起的肝脏损伤。因此，开发癸二酸、苹果酸或苹果酸与癸二酸的混合有机酸的在制备改善肝脏健康的产品具有良好的应用前景。此外，苹果酸或癸二酸干预后，DSS诱导的受试体结肠炎基本表型得到缓解。本发明的提出，对于开发制备预防或治疗急性结肠炎或溃疡性结肠炎产品具有良好的应用前景。

本发明提供了一种可改善稳定型氨基酸生物利用度的营养组合物及其应用。本发明首先提供一种组合物，其包括：α‑乳白蛋白、亚油酸以及益生元，α‑乳白蛋白、亚油酸与益生元的质量比为(0.25‑0.6)：1：(0.1‑0.96)。本发明还提供了包含所述组合物的食品，以及所述的组合物或食品在制备改善稳定型氨基酸生物利用度的产品中的应用。

本发明提供了一种改善含硫氨基酸生物利用度的特殊医学用途配方食品及其应用。本发明首先提供一种特殊医学用途配方食品，所述特殊医学用途配方食品中包含β‑酪蛋白、1,3‑二油酸2‑棕榈酸甘油三酯(OPO结构脂)以及维生素B6，β‑酪蛋白、OPO结构脂与维生素B6的质量比为(1000‑4000)：(4100‑12000)：(0.18‑0.8)。本发明的特殊医学用途配方食品可改善含硫氨基酸生物利用度。

本发明提供了一种可改善含硫氨基酸生物利用度的营养组合物及其应用。本发明首先提供一种组合物，其包括：β‑酪蛋白、1,3‑二油酸2‑棕榈酸甘油三酯(OPO结构脂)以及维生素B6，β‑酪蛋白、OPO结构脂与维生素B6的质量比为(1000‑4000)：(4100‑12000)：(0.18‑0.8)。本发明还提供了包含所述组合物的食品，以及所述的组合物或食品在制备改善含硫氨基酸生物利用度的产品中的应用。

本发明涉及一种动物双歧杆菌BL99的胞外囊泡及其在治疗和/或预防神经损伤的应用，具体提供了动物双歧杆菌乳亚种BL‑99胞外囊泡在制备药物、普通食品、保健食品、食品添加剂和/或膳食补充剂中的用途，所述药物用于治疗和/或预防神经损伤，所述普通食品、保健食品、食品添加剂和/或膳食补充剂用于缓解神经损伤，所述动物双歧杆菌乳亚种BL‑99的保藏编号为CGMCC No.15650。该动物双歧杆菌乳亚种BL‑99胞外囊泡具有缓解神经损伤的作用。

本发明公开了一种具有吸氧效果的封膜及其制备方法与应用、包装，属于食品包装技术领域。该封膜包括膜本体及功能涂层，功能涂层含有能催化氢氧反应的贵金属，功能涂层中至少具有满足E＝c×h，E≥150，h≥2，c≥50的区域，h和c分别为该区域的厚度值和贵金属的浓度值。上述功能涂层含有能够催化氢氧反应的贵金属，可催化氢与氧反应，有利于降低氧气含量；该涂层还能够固化生成的水，生成的水可打开功能涂层中的气体迁移通道，进一步加速氧气的清除；通过将贵金属以涂层形式体现，还能够减少或避免货架过程中出现贵金属的迁移和脱落的风险。上述封膜具有吸氧效果，可进一步用于各类包装，例如乳制品等食品包装。

本发明涉及一种动物双歧杆菌的胞外囊泡提取方法，该方法包括：1)将动物双歧杆菌的细菌悬液依次进行低速离心处理和高速离心处理，取上清液；2)将所述上清液进行超滤离心处理，取滤液；3)将所述滤液进行超高速离心处理，取上清液；4)将所述上清液进行超滤处理，滤液中包含所述动物双歧杆菌胞外囊泡。该方法提取得到的胞外囊泡产量高，可以通过血液进入动物身体各个器官。

本发明提供了一种改善稳定型氨基酸生物利用度的特殊医学用途配方食品及其应用。本发明首先提供一种特殊医学用途配方食品，所述特殊医学用途配方食品中包含α‑乳白蛋白、亚油酸以及益生元，α‑乳白蛋白、亚油酸与益生元的质量比为(0.25‑0.6)：1：(0.1‑0.96)。本发明的特殊医学用途配方食品可改善稳定型氨基酸生物利用度。

本发明提供一种固体型奶制品及其制备方法和应用。所述固体型奶制品制备方法包括以下步骤：将含有脱脂奶、蛋白粉、稀奶油的原料体系在45～55℃混合45～60min后，再在4～10℃下处理60～90min，得到基料；向所述基料中加入发酵菌种、凝乳酶和无机盐后进行发酵，制得所述芝士；其中，所述凝乳酶与所述原料体系的质量比为0.015‰～0.02‰，所述无机盐与所述原料体系的质量比为0.1‰～0.2‰。本发明能够提高固体型奶制品的硬度及其在液态奶制品中的稳定性等性能。