元の名称記録: 广新生物智造技术创新（深圳）有限公司; 肇庆学院; 广东肇庆星湖生物科技股份有限公司

本发明公开了一种天然浓香高鲜基料的制备方法，包括以下步骤：将植物基原料与营养助剂加水混合，灭菌，冷却，得到发酵培养液；将发酵菌种接种至发酵培养液中进行发酵，得到发酵原液；将发酵原液中的菌体去除，得到发酵清液；对发酵清液进行浓缩，调节pH至5.5~7.5，加入风味前体和/或反应助剂，得到浓缩发酵液；浓缩发酵液在氮气保护下进行分段式热反应，第一阶段为70~100℃持续反应10~100min；第二阶段为100~115℃持续反应5~60min；第三阶段为115~150℃持续反应1~30min，完成热反应之后得到基料初液；对基料初液进行冷却、过滤、干燥，得到天然浓香高鲜基料成品。该天然浓香高鲜基料成品具备饱满丰富且持久的天然香气，且具有强烈的鲜味。本发明还公开了天然浓香高鲜基料及其应用。