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本发明属于属于食品加工技术领域，具体涉及一种五仁月饼的制备方法。本发明通过精准限定皮料、馅料各组分的质量份，避免传统工艺配比波动导致的品质差异，利用本发明所述方法制备得到的月饼，奶香、花果香、坚果香香味协调，咸甜均衡无甜腻感，无异味；饼皮软糯有韧性、馅料细腻无结块，皮馅贴合紧密，果仁脆嫩不油腻；月饼整体规整无塌陷，色泽均匀金黄，整体协调性强；储存期无渗油、硬壳、开裂现象。

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种南五仁月饼及其制备方法。本发明提供了一种南五仁月饼的原料组成，本发明通过将月饼馅料合理搭配、调配原料用量，提供了一种甜而不腻，酥松可口的月饼，其感官评价分数高，能够更好地满足人们对月饼的食味品质的需求。

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种有机红枣粽及其制备方法。本发明所述红枣粽原料包括食用材料和包装材料；以质量份数计，所述食用材料包括：有机糯米40~50份、弱碱性水70~90份、有机干红枣5~10份、有机去核灰枣10~15份、有机白砂糖5~6份和蜂蜜2~5份；所述包装材料包括食品用包装材料。本发明所述原料及制备方法制得的粽子具有纯天然、不含添加剂、口感均一、熟制程度高不夹生不烂米，且老化速度慢的优点，并且本发明所述有机红枣粽的制备方法对仪器设备要求低，便于推广生产。

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种黑豆饼的制备方法，包括以下步骤：利用面皮包裹油心后进行开酥处理，得到开酥后的面皮；利用所述开酥后的面皮包裹黑豆馅料并压模成型，得到成型的面饼；将所述成型的面饼依次进行分段烘烤和冷却，得到所述黑豆饼；并分别限定了所述面皮、油心和黑豆馅料的制备方法。本发明通过优化面皮、油心、黑豆馅料的组分，结合四段烘烤工艺制备黑豆饼，馅料细腻且保留纤维嚼劲，保留了黑豆天然香味，无豆腥味以及焦糊味。