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本发明涉及熔炼燃烧过程控制技术领域，公开了基于空燃比自适应的熔炼燃烧过程控制方法及系统，该方法具体包括：采集熔炼燃烧过程数据，基于熔炼燃烧过程数据，进行数据时序对齐和扰动响应特征提取，得到燃烧过程时序数据集；基于燃烧过程时序数据集，构建事件锚定因子图，并进行干扰因子贡献扣减和烟气反馈可信度评估，得到真实空燃比偏差序列和烟气反馈可信度序列；基于真实空燃比偏差序列和烟气反馈可信度序列，生成燃料阀门开度调节量和助燃风阀门开度调节量，得到熔炼燃烧过程控制结果；本申请增强了熔炼燃烧过程控制的稳定性，提高了炉温调控的准确性。