石屏县北门达和源豆制品有限责任公司

本发明属于豆制品制备领域，具体涉及一种非油炸豆制品的制备方法。所述制备方法包括：将制备原料研磨，煮浆，将制得的熟浆揭皮，随后轻度干燥，在轻度干燥后得到的油皮上扎孔，将扎孔后的油皮分切，将分切得到的小块油皮卷起定型，随后进行微波干燥，将微波干燥后的油皮进行热风补烘；将热风补烘后的油皮冷却，即得所述非油炸豆制品。本发明所述制备方法能够有效降低响铃卷的脂肪含量，消除油炸工艺带来的致癌、致畸、致突变物质及油哈味问题，大幅延长产品的常温保质期，制得的产品品质更优、食用安全性更高，可广泛应用于火锅速食、豆制品等领域，适配规模化工业化生产。