元の名称記録: 伊犁哈萨克自治州林业科学研究院

本发明涉及一种复合树上干杏制品及其制备方法，包括以下步骤：对鲜杏进行表面微创伤处理后，进行梯度变温变湿的仿生促干，得到半干状态的仿生杏干；将所述仿生杏干与风味灌注液进行真空脉冲处理；将经过预处理的杏仁包埋入经处理后的仿生杏干内部，形成复合结构；对包埋后的产品进行定型干燥与熟化处理。本发明以半干的“树上干杏”鲜果为原料，通过模拟自然干燥环境、结合风味灌注与重组技术，制备出了卫生安全、风味多元、口感独特的杏制品，具有极好的市场开发前景。

本发明公开了一种超低温高品质苹果冰酒的制备方法，属于果酒制备技术领域。本发明的方法是：采摘在果树上经自然冻融的冰苹果为原料，将原料破碎后，在0~4℃下依次进行果浆酶处理、压榨、果胶酶澄清；随后接种酿酒酵母，在0~4℃的超低温条件下进行控温发酵；发酵结束后经下胶澄清、膜过滤、灌装和贮存，得到成品。本发明通过“自然冻融原料”与“超低温发酵”的协同作用，最大程度地保留了苹果的天然糖分与有机酸，实现了优异的酸甜平衡，显著提升了蜂蜜与花香的香气强度，并赋予了酒体纯净、清爽的口感，解决了现有常温及低温发酵法存在的糖分消耗多、风味流失、特色香气不足的技术难题。