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本发明公开了一株副干酪乳杆菌SQ01及其发酵制剂和应用，属于微生物制剂技术领域。副干酪乳杆菌SQ01保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO：M 2024934。本发明的有益之处在于：副干酪乳杆菌SQ01具有显著的温度耐受优势，既能在4‑10℃下正常繁殖，还能在55‑60℃下保持较高的活菌数，突破了现有副干酪乳杆菌温度适应范围的局限；副干酪乳杆菌SQ01具有优良的食品级发酵功能开发潜力，其中，发酵液可用于食品防腐保鲜，破碎提取物可作为降血脂药物的核心原料，干燥菌体可用于果汁、酒糟、秸秆等物料的发酵过程，提升发酵效率与产物品质，应用范围广泛。