№ CN121312716A発明
有効一种高蛋白奶茶及其制备方法
本发明公开了一种高蛋白奶茶及其制备方法,高蛋白奶茶由复合蛋白固体粉末、乳基调味粉、红茶粉、麦芽糊精、羧甲基纤维素钠、甜菊糖苷和赤藓糖醇加水调配,再经熬煮均质、罐装灭菌得到,其中复合蛋白固体粉末由乳清蛋白、奇亚籽蛋白和大豆分离蛋白经甜菜碱改性处理制得。本发明所述高蛋白奶茶体系通过甜菜碱改性有效抑制蛋白质‑多酚相互作用和热聚集现象,减少沉淀产生;藻油微胶囊结构显著提高油脂的包埋率与氧化稳定性,替代传统氢化脂肪,营养更均衡;同时各组分协同增强溶解性和分散性,最终产品具有蛋白质含量高、稳定性好、风味优良、口感细腻等特点,综合提升了高蛋白奶茶的营养品质与感官体验。
❖河北喜之郎食品有限公司李永军§ 1/8 請求項A23F 3/30 (2006.01)