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本发明属于食用油技术领域，并具体涉及一种芝麻油及其制备方法和烹调用途。所述芝麻油通过以下步骤制备获得：原料筛选和清洗、低温焙炒、石磨研磨、压滤取油和冷冻过滤。本发明提供的工艺生产的芝麻油可广泛应用于炒菜、煎炸等烹饪方式，芝麻饼可做高级食用蛋白粉。