元の名称記録: 山东百龙创园生物科技股份有限公司

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种低GI燕麦棒及其制备方法。所述的低GI燕麦棒，包括如下重量份原料：燕麦150‑200份、面粉20‑40份、坚果20‑40份、果干20‑40份、乳清蛋白粉10‑30份、异麦芽酮糖40‑80份、瓜尔胶5‑10份、植物油10‑20份、黄油5‑15份、水40‑60份和盐0.5‑2份。本发明提供的低GI燕麦棒质地酥脆，很好的解决了燕麦棒食用过程中的黏牙、在贮藏过程中表面干裂的问题，提升产品的功能性和食用体验。

本发明涉及一种避免回油现象的桃酥及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：（1）将食用油、阿洛酮糖和异麦芽酮糖醇混合，采用梯度控温搅拌，得到糖油混合物；（2）将步骤（1）的糖油混合物、鸡蛋、水、小麦粉、泡打粉、小苏打、抗性糊精、食用胶、食用盐和蛋白粉混合，得到面团；（3）将步骤（2）中的面团进行醒发、成型和分段式烘烤，得到所述桃酥。本发明通过原料和工艺的协同，可以避免储存中桃酥回油的现象，同时保持桃酥良好的口感、色泽和质地。