江苏益客食品集团股份有限公司

本发明提供了一种用于提高鸡肉中α‑亚麻酸含量的饲料及其制备方法，属于饲料技术领域。本发明通过对鸡脂肪酸脱氢酶氨基酸序列分析、氨基酸位点突变提高酶耐酸性并消除胃蛋白酶切割位点，构建重组毕赤酵母表达获得鸡脂肪酸脱氢酶突变体。本发明表达的鸡脂肪酸脱氢酶突变体在pH2.0条件下作用30min仍具有较高脂肪酸脱氢酶活性。在肉鸡基础饲料中添加3%的亚麻籽油和酵母表达的鸡脂肪酸脱氢酶突变体制备的饲料，饲喂白羽肉鸡能明显提高鸡胸肌中α‑亚麻酸含量，将ω‑6/ω‑3比值降低至较健康的水平，从而提升鸡肉品质。