一种基于温度反馈的净膛禽类微波组合快速加工方法
本发明公开了一种基于温度反馈的净膛禽类微波组合快速加工方法,包括如下步骤:(1)将待处理的禽类进行去内脏和清洗的初步处理,制得光禽;(2)将光禽置于微蒸烤一体机烹饪腔内,温度探针插入禽类胸部最厚肌肉层的几何中心位置,实时监测核心温度;同时通过腔体温度传感器实时监测烹饪腔内环境温度;(3)启动微蒸烤一体机的程序化控制系统,以腔体温度和监测核心温度作为阶段切换与烹饪终止的判断标准,执行预设的协同加热程序,进行三阶段的处理。本发明启动微蒸烤一体机的程序化控制系统,执行预设的协同加热程序,精准调控热风、热管与微波的介入时机与组合方式,实现了高效、高品质的烹饪效果。