№ CN121312781A発明
有効一种基于超声波协同超临界CO膨化工艺在制备果蔬脆片中的应用
本发明公开了,包括一种基于超声波协同超临界CO膨化工艺在制备果蔬脆片中的应用。主要包括以下工艺:果蔬清洗去皮切片后,进行超声波辅助渗透10‑30 min;将充分渗透的果蔬片放入开启超声波协同的超临界CO萃取釜中膨化;膨化后迅速冷却至室温密封包装。本发明使得果蔬脆片的含油率降低到1%以下,维生素C含量保留率高达80%以上,且同时提高了果蔬脆片的口感。
❖嘉兴未来食品研究院陈羚; 孙慧娟; 于哲; 徐菲菲; 刘飞§ 2/10 請求項A23L 19/00 (2016.01), A23L 5/30 (2016.01), A23L 19/10 (2016.01) +2