№ CN121312796A発明
有効一种具有爽脆口感的玉竹辣椒酱及其制备方法
本发明属于食品加工技术领域,公开了一种具有爽脆口感的玉竹辣椒酱及其制备方法,玉竹辣椒酱包括以下重量份原料:新鲜红辣椒50~80份、玉竹20~50份、食用盐8~15份、白砂糖1.0~1.5份、味精0.8~1.2份、白醋1.0~1.2份、保鲜添加剂0.3~0.5份、营养补充剂0.5~0.8份;保鲜添加剂为迷迭香酸壳聚糖复合微胶囊,营养补充剂为磷酸化大豆蛋白钙铁复合螯合物,本发明通过玉竹精准短时高温处理,同时添加保鲜添加剂,保质期延长,减少防腐剂用量,添加营养补充剂,补充氨基酸、矿物质,从而使玉竹椒酱口感爽脆、营养价值高、储存稳性好。
❖湖南省南国药都中药饮片有限公司; 湖南农业大学; 长沙菇勇者生物科技有限公司杨华; 胡亚龙; 王锋; 申祥; 唐亮§ 1/8 請求項A23L 27/60 (2016.01), A23L 5/20 (2016.01), A23L 19/00 (2016.01) +6