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本发明公开了一种隧道式食品烘烤设备及食品烘烤方法，涉及食品加工设备技术领域。隧道式食品烘烤设备包括烘烤室、加热装置、输送机构和循环风机，烘烤室内的隔板将烘烤室分隔为上腔和下腔，加热装置设置于上腔，输送机构设置于下腔；循环风机的送风口与上腔连通并朝向加热装置，吸风口与下腔连通，隔板设置有连通上腔和下腔的风口，加热装置位于送风口与风口之间的气流路径上。循环风机送出的气流经加热装置加热后进入下腔对食品进行烘烤，并经吸风口返回循环风机再次送入上腔，使热风循环流经上腔和下腔。本发明能够回收利用烘烤后的热风，减少热风携带热量的损失，降低加热过程中对外部补充热量的需求，提高能源利用效率。