一种活性全营养素的米芽糊的制备方法

本发明公开了一种活性全营养素的米芽糊的制备方法，涉及米芽糊制备领域；包括以下步骤：原料筛选与预处理：选取完整度高、无霉变的糙米作为原料，利用臭氧水进行浸泡消毒，随后用温水冲洗；精准活化发芽：将预处理后的米粒置于可控温湿度的环境中进行发芽培养，并在发芽过程中间歇喷洒含有矿物质元素的营养水，直至米芽生长至预定长度；低温稳定化处理：对发芽后的米芽进行温和的热风处理，以钝化酶活并降低水分含量；超微冷冻粉碎；灭菌与包装。本发明通过精准控制的发芽工艺，显著提升了米粒中的GABA、游离氨基酸、维生素等活性物质含量；采用低温超微粉碎和瞬时灭菌，避免了传统高温加工导致的营养损失。