一种溶解型纳米纤维素在食品增稠剂中的应用

本发明属于食品增稠剂的技术领域，公开了一种溶解型纳米纤维素在食品增稠剂中的应用。本发明将溶解型纳米纤维素作为食品增稠剂的应用。所述溶解型纳米纤维素通过以下方法制备得到：1)将纤维素采用溶剂溶解，获得纤维素溶液；2)将纤维素溶液与反溶剂混合，纳米级分散，获得纳米纤维素分散体；3)将纳米纤维素分散体进行洗涤和浓缩。本发明的溶解型纳米纤维素通过纳米纤维之间的物理交缠构筑网络结构，实现高效、稳定的流变调控性能。在食品中使用时，溶解型纳米纤维素增稠粘度超过商业食品增稠剂，并在不同pH值及盐离子环境下表现出优异的粘度保持能力，本发明无任何毒性添加剂，适用于对食品安全和流变稳定性要求较高的食品工业场景。