一种含精氨酸酵母抽提物及其制备方法和应用

本发明涉及酵母抽提物领域，具体涉及一种含精氨酸的酵母抽提物及其制备方法和应用。其中，所述含精氨酸的酵母抽提物中精氨酸含量大于等于6%，其制备方法包含：步骤1：将菌株培养得到酵母乳；步骤2：将步骤1得到的酵母乳进行提取，固液分离，得到上清液；步骤3：将步骤2得到的上清液酶解，固液分离，得到含精氨酸的酵母抽提物；其中，所述步骤3中，酶解所用的酶包括选自由木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶组成的物质组中的一种或两种以上。采用本发明的制备方法可以使酵母中的精氨酸得到更有效的富集，最高可达到7.35%，可广泛应用于制备食品的风味改良剂或人体营养增补剂等领域。